L’Abruzzo incontra i Carpazi a tavola col binomio Pezzuto-Ionescu
Cena a quattro mani degli chef Davide Pezzuto e Radu Ionescu: ricordi, messaggi di protesta, mare d’Abruzzo e foreste di Romania
Avete mai assaggiato le formiche (vive)?
Secondo René Redzepi, chef pluristellato del Noma, le formiche sono un ottimo ingrediente e le usa spesso e volentieri nei suoi piatti, anche vive. Esploriamo l’argomento, considerando aspetti legati a etica e ristorazione.
Angulas vive nel piatto
Le angulas rappresentano una specialità costosa ed anche controversa, che fa e continuerà a far discutere gli appassionati di buona cucina. Qui parliamo della preparazione a cura dello chef Aduriz, del ristorante basco Mugaritz.